舌尖上的中国第一季

　　《舌尖上的中;,\国》为中央/[`,电视台重点项.+%!目，共,(七集^。主题围绕中% _国%
人对美食?和生#^活)_
的美!好追求，用具体人物故事串联起中国各地美食生态。　　第一集_.：自然的馈.赠　　作为一个美食家，食物的美妙味感 固然^@值得玩-/[味，\]= 但是食*!物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中;获得所[有+的食物，在我们走 进;厨房，走向 餐桌之前+)，先让我们回归自然，_看看她给我们的最初的馈赠。　　本集将选取生活\在中国境内截然不同)(!的地理环境\-((如海\洋、草原、山林，盆地、湖泊)中的;具有代^;表性的个人、家庭+!和?群:$落为故
事主角，以及由于自然环境的巨?)大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的截然不]同的饮食习惯和生活方式为故事背景，@!+展 %现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人\; /食物，^*$=我们又是如何与自然@和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不=$同) 的途径获# 取食物的故事。　　第二`$#集;,,：;=主食的故事　　主. 食@(是餐桌上的主要食物，是人们所需+能量的^,,主要来)$源。从远+古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛%?的(、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩@_纷呈、变化多端的主食-世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域(、不同民族、:)/不/`同风!#%貌的有关]主食的故事，`
展现人们对主食的样貌、口感的追
求，处理和加工主[=食的智慧，]以及中国人对主食的深厚情 (感。　　;第三集：转化的灵感　　腐乳、豆豉、黄酒、:*#泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁%的特殊风味。这种味道是人与微生 ;@物携手贡献的成果。@ 而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗: ))!，用一些坛坛罐%`;罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境_界。要达到让食物\[ 转化成_-_美食的境界，!]这其中要逾越障碍，要营造条件，要*+[把握机缘，要经历挫!$,败，从而:`由“吃”激发出最大的智慧。^%　　 =第四=\)集：时间的味=/%道　　腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、 *@冷冻;
等是中国历史最为久远的 -食物%/ _保/*+存方式。时至今日，中国人)@^_依,然对此,*+类食品喜爱有加。　　本集涉及; -[@的美食主要有_^腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼) ;+，腌菜，泡菜，渍:+_菜，以及盐渍，糖渍，油浸 +，晾晒，风干，.冷冻等不同食物保存方法，展!^\现以此为基础和原材料?=的各种中国美食。　　贮藏食物从早先/的保存食物方便.携带发展到人们\-对食 $物滋味的不断追.) 求，保=-\;鲜]*??的技术中蕴涵了 /中@+国人的智慧，呈现着中国人的生活，/同时“腌制发酵[%保鲜”也蕴_含有中国人的情-]感\与文化意象，如对故乡的思念 ，内心^,%长时间蕴含的某种情感等等。@\(　　第=]五集\：厨房的秘/[^);密　　与西\.方%([=“菜生而鲜，食;%]分
,(而餐”的饮食传!@ 统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境#的?# +追逐中，中国的厨师个个@都^*[像魔术大师， 都$能 !把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地(_步，这@是8000年来的修 炼。我们也在这漫长的过程!中经=*#:历了煮:`、蒸、炒三次重
要[$:+的飞/跃，.+ 他们共同的本质无%非是水火关 =系的调控，而至今世界上懂得*@蒸菜和:炒菜的民族也仅此一家。本集%#将
[主要透过与具有精湛美食技艺%的人有_(关的故事+^]%，一展中国人在^厨房中的绝技。　],　第六集：)五?味的调和　　中国饮食素有“味”是灵魂之说%。不同*;的原`?材料，]不同的调味品*_，不同的:调制手法，不同的调味大师，[;引领食物到达更加美味`的境界。咸鲜，甜 \咸，酸 甜，酸辣，麻辣，香辣，+@苦香，鲜香……每一种.美食，经过中国人的精心%%烹饪制作，呈现了不同的味型与气质。本集要探究中国人烹制各种口味所需不同调味料，展示(丰富的调味#料的制作工艺，)解密中国人高超的调味技术。10$[/个故-.%事 /，涉$[%及:_.川、鲁、`!粤、淮扬四大 基础菜系%#_和新疆、云南等有代表性的地域^美食，通?\ 过展现丰++(富多
#彩的烹饪文化，讲述当下中国人的真实生-$活，表达他*
们_的真\ 实情感。　　第*[七集：我们的田野　　作为,.最后一集][+`，本集将带领观众完= ]成一个$:回归—-[—从餐桌回归)大($,*地。.,以餐桌上的美食为出发点，继而将/]视线投向\/!生产出各种美食原材的广袤田野，探究[?[美食的(来源，它 们
//:@是如]何.?被人类以 各种方式培 (.育出来，并
_突出体现生态环保的\$农业生产方/=式，正是 % 这样的方式才能为美食提供至\?#关重要的品质保!证——=(_优良和清洁#?。　　这一集在呈现中国美食多样性、地域差*?异性和农业多样,*性的样
??貌同时，讲述了
中[国人/!为了食( 物@ 顺应自然、=改造自然的故事。